تصدير القمح من مصر دقيق قمح فاخر

المواصفات القياسية المصرية لقمح الديورم والسمولينا والمكرونة :

لقد حددت الهيئة المصرية العامة للتوحيد القياسى مواصفات قياسية لحبـوب القمح ( 1601 1986 ) للسمولينا ( 1649 1988 ) للمكـرونة ( الجزء الاول ) ( 286 1988 ) وللمكرونة باللحم المعلبة ( 1446 1979 ) وذلك كما موضح فى الاتى :

اولا :- مواصفات حبوب القمح رقم 1601 لسنة 1986 :

التعريف :

1- قمح الخبز العادى :

حبوب كلملة لنبات القمح التى عند طحنها تنتج الدقيق الذى يستخدم فى صناعة الخبز ومنتجات المخابز الاخرى .

2- قمح المكرونة :

الذى يستعمل دقيقه الناتج من طحن الجبوب فى صناعة المكرونة .

الاشتطات العامة :

أن تكون حبوب القمح سليمة تامة النضج ممتلئة .

أن تكون الحبوب خالية من العفن ذات لون ورائحة طبيعية .

أن تكون الحبوب خالية من الحشرات واطوراها والطفليات ومخلفات القوارض .

تكون نسبة الاثار المتبقية للمبيدات فى الحدود المسموح بها دوليا .

المواصفات :

لا تزيد نسبة الرطوبة على 13 % .

لا يقل نسبة البروتين لقمح الخبز العادى عن 9 % وفى قمح المكرونة عن 11 % .

لا تزيد نسبة الحبوب الضامرة وهى الحبوب الكاملة اتى تمر خلال منخل قياسى ذو ثقوب مستطيلة قياس فتحته 1063 x 9053 مم والحبوب المكسورة على 5 % .

يكون دقيق القمح المستخدم فى صناعة المكرونة بمعدل استخراج لا يزيد على 72 % ومطابقا للمواصفات القياسية رقم 12521 دقيق القمح بأستخراجاته المختلفة .

يجوز اضافة المواد الملونة الطبيعية المسموح بها بحيث تكون مطابقة للمواصفات القياسية المصرية الخاصة بها .

يجوز اضافة المواد المحسنة للقوام من المسموح بها غذائيا .

تكون متجانسة فى الشكل والنوع وخالية من البقع .

تكون خالية من الشوائب والمواد الغريبة والحشرات واجزائها وأطوارها وكذلك مخلفات القوارض .

يكون مقطعها عند الكسر زجاجيا وتكون الاصناف الطويلة منها قابلة للثنى الى ما قبل الكسر .

المواصفات :

عند طهى المكرونة فى الماء يجب ان تحتفظ بشكلها ولا تتعجن على ان يزيد حجمها ما لا يقل عن ثلاثة امثال الحجم الاصلى للمصنوعة من السمولينا والى مالايقل عن ضعف حجمها الاصلى للمصنوعة من دقيق القمح .

لا تزيد نسبة المواد الصلبة فى ماء السلق فى المنتج من السمولينا على 8 % وفى المنتج من دقيق القمح على 10 % محسوبة على الوزن الجاف .

لا تزيد نسبة الرطوبة فى المنتج النهائى على 1205 % .

لا تقل نسبة البروتين فى المنتج المصنع من السمولينا على 12 % محسوبة على الوزن الجاف .

لا تزيد نسبة الرماد فى المنتج من السمولينا على 0.9 % والمنتج من دقيق القمح على 0.6 % محسوبة على الوزن الجاف .

لا تزيد نسبة الالياف فى المنتج من السمولينا على 0.45 % وفى المنتج من دقيق القمح

يكون مقطعها عند الكسر زجاجيا وتكون الاصناف الطويلة منها قابلة للثنى الى ماقبل الكسر .

المواصفات :

عند طهى المكرونة فى الماء يجب ان تحتفظ بشكلها ولا تتعجن على ان يزيد حجمها الى مالا يقل عن ثلاثة امثال الحجم الاصلى للمصنوعة من المولينا والى مالايقل عن ضعف حجمها الاصلى للمصنوعة من دقيق القمح

لا تزيد نسبة المواد الصلبة فى ماء السلق فى المنتج من المولينا على 8 % وفى المنتج من دقيق القمح على 10 % محسوبة على الوزن الجاف .

لا تزيد نسبة الرطوبة فى المنتج النهائى على 1205 % .

لا تقل نسبة البروتين فى المنتج المصنع من المولينا على 12 % محسوبة على الوزن الجاف .

لا تزيد نسبة الرماد فى المنتج من السمولينا على 0.9 % والمنتج من دقيق القمح على 0.6 % محسوبة على الوزن الجاف .

لا تزيد نسبة الالياف فى المنتج من السمولينا على 45 % وفى المنتج من دقيق القمح