Skip to content
تصدير نبات الكمأ الترفاس من مصر
إننا فخورون بتوفير كميات من نبات الكمأ للتصدير. نبات “الترفاس” أو “الفجع” يُعتبر واحدًا من الثروات الطبيعية المتاحة في صحراء مصر الغربية. يتميز بمظهر يشبه البطاطس، ولكن يختلف عنه في الطعم والفوائد الغذائية. يُعتبر هذا النبات ذو قيمة غذائية عالية ويعد الترفاس او الكمأ جزءًا من تراث أهل مطروح والقبائل الساكنة في القرى والمناطق القاحلة.
سكان هذه المناطق يتبعون عادة تناول “الترفاس” في وجباتهم، حيث يستمتعون بقيمته الغذائية والفوائد الصحية التي يقدمها هذا النبات.الكمأ هو فطر برى ينموا عادة على شكل درنه البطاطس فى الارض بعد سقوط الامطار
ليصل لعمق من 5 الى 15 سم تحت الارض
و غالبا ما ينموا بجوار جزور الاشجار الضخمه كشجره البندق و البلوط
فى عملية تكافلية حيث يتم تبادل المواد الغذائيه بين الفطريات الصغيره و جذور اشجار البندق و البلوط
فالفطر الذى ينموا منه الكمأ يمد خلايا الجزور النبات بالماء و الاملاح المعدنيه خاصه الفوسفات و الذى تذيبه من التربه و توصله الى خلايا الجذر و فى المقابل يحصل الفطر على حاجته من الغذاء العضوي الكامل الذي يجهزه النبات و بذلك تتواصل بينهما الحياة و لهذا يستدل على وجود الكمأة تحت سطح التربة بوجود النباتات المتكافلة معه نامية فى المنطقة و التي من اهمها في المناطق الصحراويه نبات الرقروق و الجريد
متى و كيف تنتج هذه العلاقه ؟
توجد جراثيم الفطر المكونه للكمأ فى الصحراء دون نمو الي ان يشاء الله سبحانه و تعالي بنزول المطر و حدوث البرق و نزول بعض المركبات النيتروجينيه المثبته بالشراره الكهربائيه الناتجه من البرق فى الجو فتبدا بذور النبات الرقروق الحولي في الانبات و يفرز هذا النبات الزهري بعض المستخلصات الجذريه فتنبه جراثيم الكمأ و تستحثها على الانبات فتنبت تلك الجراثيم و تتكون هذه العلاقة التكافلية الذي ينتج منها الكمأ
و تؤكل الكمأ بعد طهيها بطرق مختلفة بالبعض يقوم بتقطيعها و تحميلها في زيت الزيتون او تؤكل مسلوقه او تضاف الي الاطعمه و تضاف الي اللحوم الحمراء و لحوم الطيور لتحسين طعمها
و تصنع منها الحويات و تجفف الكمأة و توضع في المشروبات
يتم العنايه بفطر الترفاس عن طريق تقليم اشجار البلوط او البندق بطريقه معينه تتناسب مع جزورها للعنايه بالعمليه التكافليه اللازمه للفطر و هذه هى الطريقه التى يحصل بها الكمأ على ما يحتاج اليه
له شكل كروى لحمى رخو و سطحه املس و منه لونين الابيض و الاسود و له احجام متفاوته و مختلفه و يعتبر هذا الفطر منتج برى 100% لا يتدخل الانسان فى زراعته او السيطره على عمليه نموه
هذا الامر ساهم بارتفاع ثمنه بالمقارنه بالمحاصيل الاخرى
فقد حاول الناس لاجيال طويله زراعته فى مزارع خاصه و بمختلف الامكانات لكن كل المحاولات بائت بالفشل و على الرغم من المحاولات الجاده فى الولايات المتحده و الاستراليه لحث الارض على انتاج الكمأ عبر زراعه الكستنه و اشجار البلوط و الفسدق كان المحصول المنتج فى النهايه متواضع ولا يعتدى به
اما عن سر نجاح شركه اوربانيا الايطاليا فى العثور على الكما و توريده للخارج
فانها تعمل مع 18000 شخص و عامل للبحث عن الفطر فى جميع انحاء ايطاليا
حيث ان العامل الواحد مع كلبه قادرا على ايجاد قرابه 110 جرام او اقل من الفطر يوميا لذلك يجب العمل مع عدد كبير من العمال لجمع اكبر قدر منه و غالبا ما يصطحب العامل كلب معه للبحث عن الكمأ لان له رائحه مميزه يمكن ان يقتفى الكلب اثرها و يعثر فى النهايه على الفطر
بعض الصيادين يعتاد اصطحاب انثى الخنزير لتتبع رائحه الفطر لكن المشكله برزت عندما تبين ان الخنازير تاكل الكمأ الذى تعثر عليه لذلك تم تدريب الكلاب للعثور على المحاصيل فى الواقع تم حظر الاستعانه بالخنازير للبحث عن الفطر عام 1985 بسبب انها تضر بالكمأ خلال بحثها عنه بمجرد العثور على الكمأه يتم وضع جزئ منها مره اخرى في ارض معينه لزياده كمية المحصول و يعرف عن الكمأ انه سرعان ما يفقد الماء و يتبخر بمجرد الكشف عنه من التربه و لمكافحه الامر يتم نقل الكمأة بسرعه كبيره الى المكان المفترض ان تذهب اليه للحفاظ عليها فتره طويله قبل ان تجف و تذبل و تتبخر
اما عن السعر فان القونصه الواحدة من الكما الاسود الاكثر شيوعا هو 28 جرام تقريبا يبلغ ثمنها 95 $ و قد يصل سعر الكيلو الواحد الى 6000 يورو , اما نفس المقدار من الكمأ الابيض يبلغ سعرهه 168 $ و لا يزال الكمأ الابيض هو الاكثر ندره و تكلفة من الكمأ الاسود الذى ياتى من ايطاليا و يمكن ان يتواجد فى اجزاء من كرواتيا
و بسبب ندره هذا الفطر و صعوبه حث الارض على تكوينه كانت اسعاره مرتفعه للغاية خاصة ان له طعما لذيذا لو اضيف الى الطعام لذلك تحرص المطاعم الفاخره على استعماله فى اطباقها المختلفه
من اغلى المحاصيل سعرا
تتراوح اوزان الترفاس او الكمأ من 30 الى 3000 جرام
انواع الكمأ الابيض و الاسود
تقام له مزادات علنيه لبيع الترفاس الابيض في دبي
قام احد الافراد من هنكونج بشراء حبه كمأه بيضاء نادره تزن كيلو جرام مقابل 120000 يوروا فى مزاد علنى بايطاليا
الكمأة تم اكتشافها قرب البا فى منطقه بيتبول
كما قام طباخ شهير بشراء كمأه بيضاء بقيمه 12000 يورو
تؤكل الكمأه البيضاء خلافا للسوداء نيأه مقطعه الى شرائح لانه اذا تم طهيها فستفقد رائحتها
فى ايطاليا وحده يوجد 200000 صياد كمأ مرخص يطوفون البلاد
حيث ان تجاره الكمأ تدر سنويا 500 مليون يورو
احدى التجارب لانبات
الكمأ كانت بالتركيز على التربه و البيئه الملائمه لتشتيل شجره البلوط المستورده من الخارج و المللقحه بالكمأه
تاقلمت شتلات البلوط التى تعتبر من اشجار الغابات الاوروبيه البارده مع حراره الصيف فى دول الخليج و هى الان تنمو بشكل جيد
بفضل هذه التكنولوجيا العلميه استطعنا ان نجعل هذه الشتله التى كانت تنموا فى فنلندا على -30 درجه فى فترات الصيف ان تنموا بكل كفائه فى درجه حراره صيفيه تصل الى +50 درجه او اكتر بينما درجات الحراره فى الصيف فى فنلندا لا تتعدى +25 درجه
يطلق على الكمأ الاسود الترفاس
و الكمأ الابيض بلهورشى
الترافس
الترفاس
فوائد الكمأ :
1- مفيد للعيون و علاج تدني مستوى الرؤيه
2- خفض نسبه السكر فى الدم
3- غني بفيتامين ألف و فيتامين د و فيتامين ك و فيتامين س و فيتامين ب1 و ب2 و ب 3 B1 , B2, B3 , C , K ,A , D
4- يحتوى على المعادن الضروريه للجسم مثل الكالسيوم و البوتاسيوم و الفسفور و النحاس و الحديد و الماغنسيوم Ca , Zn ,Mg , Fe ,K , Ph
5- و يحتوى على مركبات من الهيدروجين و الكربون و النيتروجين مما يجعله على جدا فى كميات البروتين 9% التى تشبه بروتين اللحم كبديل
6- يساحد فى حل مشاكل هشاشه العظام
7- حل بعض المشاكل الجلديه
8- يساعد في بعض امراض الاعصاب
9- تقوية العظام
10- قليل فى محتوى الدهون 1% لذلك مفيد فى امراض ارتفاع الكوليستيرول او لانقاص الوزن
11- غني بالبروتين لذلك مهم للبنيه العضليه
12- محتوى نشويات 13% معتدل
13- يحتوى على 75 % من الماء
14- يحتوى على الكايتين مما يخفض التهابات القولون العصبى و بعض تقرحات المستقيم او البواسير
15- يحتوى على السيلينيوم و هو مضاد للاكسده مما يحفظ من السرطان
16- يعتبر مائه مضادا حيويا مهما ضد البكتريا
17- يعالج المياه البيضاء و الزرقاء و الرمد الرربيعي و الرمد الحبيبي و اضطرابات الجفن و مشاكل نزول الدمع
18- يدخل في العديد من الادوية و العقاقير الطبية
19- يحمى صحه الام الحامل و الجنين و يقلل التشوهات
20- يقلل الصداع
21- يقلل فرص الاصابه بالتليف عند مرضى التراخوما
22- يقوى الاظافر و يقلل تكسيرها
23- يرطب الشفتين و يعالج التشققات
24- تقويه الشعر و تغذيته
25- يقوي عمل القلب و الاوعية الدموية
26- تقوية الذاكرة و تغذية خلايا المخ و منع حدوث امراض الزهايمر و غيرها
27- منع الشيخوخه المبكره
28- تقليل الالتهابات
29- علاج التركوما
30- يقى من الانيميا و يعالجها
31- تقويه الجهاز المناعى
32- شفاء الجروح و الكسور
33- علاج الاكتئاب و الامراض النفسيه
error: Content is protected !!
